植物性飲食通常被認為對機體健康有益，然而目前澳大利亞人卻吃了很多肉，而且有時候他們并不愿意從日常飲食中完全去除肉，因此我們知道這一點很重要，即攝入植物性飲食并不代表會成為一個素食主義者。

　　植入性飲食中富含蔬菜、全麥面包和谷物、豆類、水果，當然了，我們還可以稍微攝入一些瘦肉和低脂乳品等;一項對澳大利亞人群進行的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，70%的人群都認為植物性飲食能夠幫助預防疾病發(fā)生，那么相關(guān)的研究報告怎么說呢?是否肉類真的對機體健康有害?

　　植物的健康益處

　　植物中往往富含多種對機體健康有益的營養(yǎng)物質(zhì)，包括不飽和脂肪酸、維生素(比如葉酸)、礦物質(zhì)(比如鉀)、纖維和蛋白質(zhì)等;攝入植物性飲食往往和肥胖及許多慢性疾病發(fā)生風險較低直接相關(guān)，比如心臟病、2型糖尿病、炎癥和癌癥等。近日一項對20多萬美國成年人長達20多年的跟蹤研究結(jié)果表明，相比攝入低水平植物性食物的人群而言，攝入高水平植物性食物且低水平動物性食物的人群患糖尿病的風險能夠降低20%。

　　我們都知道，植物性飲食包括地中海飲食方式(Mediterranean diet)和得舒飲食(Dietary approaches to Stop Hypertension，DASH)方式，這些飲食方式都是研究者們所關(guān)注的整體飲食方式，而并非是單一的食物;富含蔬菜、水果、豆類、低脂乳制品等飲食模式往往和個體患肥胖及慢性疾病風險降低直接相關(guān)。

　　對植物性食品進行加工真的很重要嗎?

　　對植物性食品進行加工會去除許多植物性食品中重要的營養(yǎng)物質(zhì)，而且通常在加工過程中還會加入額外的鹽分和糖分，舉個例子，諸如桔子和全麥面包等整體食物相比加工產(chǎn)品(桔汁和白面包)而言，其就能夠保留大部分有益的纖維。

　　但是并非所有的食品加工都是壞事情，比如，冷凍和罐裝蔬菜就是對機體飲食有益的補充，我們只需要檢查一下食品標簽，看看食品在處理過程中加入了哪些成分。

　　肉類對我們真的有害嗎?

　　肉類中富含有益的營養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)、維生素B、鐵和鋅等，但紅肉中常常包含有高水平的飽和脂肪酸，而且加工肉類中含有高水平的鈉;攝入紅肉和加工肉類，比如漢堡和熱狗等，往往和個體患癌癥、心臟疾病以及死亡風險增加直接相關(guān)，相比較而言，攝入白肉，比如雞肉和魚肉等往往會降低個體死亡的風險。

　　癌癥：越來越多的證據(jù)表明紅肉和加工肉類與結(jié)直腸癌發(fā)病直接相關(guān)，一項大型綜合性分析結(jié)果表明，每天每攝入100g紅肉和加工肉類就會增加個體14%患結(jié)直腸癌的風險。

　　心臟病和2型糖尿?。汉芏嘌芯慷及l(fā)現(xiàn)攝入較高水平的加工肉類往往會增加個體患心臟病及2型糖尿病的風險。

　　一項綜合性研究分析結(jié)果表明，每天攝入50g加工肉類往往會增加個體42%患心臟病的風險、19%患2型糖尿病的風險;但攝入非加工紅肉和個體患心臟病或糖尿病的風險并無關(guān)聯(lián)。

　　過早死亡：一般研究證據(jù)指向攝入高水平紅肉和加工肉類往往會增加個體過早死亡的風險，近來一項研究中，研究人員對50多萬美國成年人進行了超過16年的追蹤研究，結(jié)果表明，大量攝入加工和未加工的紅肉會增加個體26%全因死亡風險，當紅肉被未加工的白肉替代時，這種全因死亡風險就會降低25%。

　　怎么吃最健康?

　　研究者認為，人們應該攝入多種未經(jīng)加工的水果、蔬菜、谷類和豆類等，這對于維持機體健康至關(guān)重要。

　　盡管高水平攝入紅肉和加工肉類會增加個體患多種疾病的風險，但維持健康、平衡的植物性飲食卻仍然包括少量攝入一些精瘦肉以及低脂乳制品。植物性飲食模式符合澳大利亞飲食指南，其能夠有效促進人們的健康。

　　澳大利亞人群被推薦攝入多種食物，包括物種關(guān)鍵核心的食物，比如水果、蔬菜、谷類、瘦肉、低脂乳品等，同時還應當限制加工肉類的攝入。

　　實現(xiàn)植物性飲食的五大建議：1)嘗試每周進行無肉的飲食，比如雞蛋、豆類和豆腐等;2)用豆類來替換飲食中的肉類，比如在碗里只加入一半的肉類和鷹嘴豆;3)選擇全谷類的糧食，比如全麥面包和意大利面等;4)攝入各種顏色的新鮮蔬菜和水果，并且購買當季的水果和蔬菜;5)罐裝和冷凍蔬菜也是非常有營養(yǎng)的，選擇低鹽和低糖的罐裝或冷凍蔬菜食用也是不錯的選擇。